5.中厨热菜厨师岗位职责和素质要求
中厨热菜厨师岗位职责和素质要求
直接上级：中厨热菜领班
直接下级：无
（一）中厨热菜厨师的岗位职责
1、负责零点菜及一般宴会菜的烹制，满足客人对菜提出的特殊烹饪要求；
2、熟练地烹制厨房提供的季节、月、周、日特色菜；
3、遵守酒店领取原料的规定，按厨师长所签署的领料单，领取每日厨房菜品制作所需原料；
4、负责制作当天所需半成品配置和补充各种调料；
5、上班后，准备好制作菜品用的烹调厨具，检查烹调设备；
6、开餐完毕，消洗厨具，并按规定摆放，关闭设备开关。
（二）中厨热菜厨师的素质要求
基本要求：热爱本职工作，在逐个中认真负责；
自然条件：身体健康，品貌端正，年龄在25岁以上之男性；
文化程度：厨师烹饪专业毕业，高中以上学历；
外语水平：要求英语达到初级水平；
工作经验：有3年以上中餐热菜工作经验；
特殊要求：有国家部局认可的中级烹调证书，经过营养配餐的专业技术培训；